TEMPO.CO, Jakarta – Mentega murni atau ghee diproses untuk menghilangkan padatan susu dan air, sehingga hanya menyisakan lemak. Ghee ini lebih beraroma dibandingkan dengan mentega biasa. Mentega murni memiliki beberapa manfaat untuk dikonsumsi.
Dikutip dari Petuz (India.com), mentega murni sebagian besar terdiri dari lemak sehat, termasuk lemak jenuh dan lemak tak jenuh tunggal. Lemak ini menyediakan sumber energi dan penting untuk menjaga kesehatan membran sel, produksi hormon, dan fungsi tubuh secara keseluruhan. Kehadiran asam lemak omega-3 dan omega-9 dalam mentega putih mendukung kesehatan kardiovaskular dengan membantu mengatur kadar kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Selama proses pemurnian, padatan susu, termasuk laktosa dan kasein, dihilangkan, sehingga mentega putih menjadi alternatif yang cocok bagi mereka yang tidak toleran terhadap laktosa atau sensitif terhadap susu. Hal ini membuat mentega murni mudah dicerna dan kecil kemungkinannya menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan dibandingkan dengan mentega biasa.
3. Kesehatan Organ Reproduksi
Laporan Hindustan Times, Kamis, 21 November 2024, dikutip Antara, Indrani Salunkhe, ginekolog di Rumah Sakit Wockhardt, Mumbai Central mencatat ada beberapa manfaat ghee untuk organ reproduksi selain untuk meredakan nyeri menstruasi.
Mentega mengandung asam lemak rantai pendek dan rantai menengah yang membantu mengurangi resistansi insulin, yang berguna bagi pasien dengan PCOD atau kondisi indung telur menghasilkan sel telur yang belum matang terlalu banyak. Salunkhe juga mengatakan ghee mengandung asam lemak omega 3 dan 6 yang membantu mengurangi massa lemak, dan juga bisa meringankan sembelit yang menjadi faktor pemicu kram saat menstruasi.
Mentega murni memiliki titik asap tinggi sekitar 232 Celsius, sehingga ideal untuk dimasak pada suhu tinggi. Titik asap adalah temperatur ketika lemak menguapkan penampakan asap yang jelas Dikutip dari WebMD, titik asapnya yang tinggi ini membuat mentega murni aman untuk menggoreng, memanggang dan menumis makanan dengan suhu tinggi. Mentega murni juga memiliki rasa yang kuat dan gurih, biasanya digunakan untuk masakan India.
Mentega murni memiliki masa simpan lebih lama, karena tidak mengandung padatan susu dan air. Mentega putih dapat disimpan pada suhu ruangan dalam wadah kedap udara selama beberapa bulan tanpa pendinginan, sehingga praktis dan mengurangi risiko pembusukan.
Pilihan Editor: 5 Kuliner Terpopuler Panama Versi TasteAtlas
