Penggunaan ayam kampung memberikan tekstur dan cita rasa yang khas, cocok untuk pecinta masakan tradisional.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas
- Garam, gula merah, dan kaldu penyedap secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 100 gram cabai rawit
- 100 gram cabai keriting
- 3 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu dengan cara diulek untuk hasil yang lebih optimal
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Tambahkan semua bumbu utuh dan penyedap
4. Masukkan ayam dan sedikit air
5. Masak dengan api sedang hingga empuk
6. Koreksi rasa sebelum disajikan
Ayam rica-rica merupakan hidangan yang sangat fleksibel dalam hal tingkat kepedasan dan bumbu-bumbu yang digunakan. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera. Yang terpenting adalah memastikan bumbu-bumbu dimasak hingga matang sempurna untuk mendapatkan cita rasa yang optimal.
Tips penting dalam membuat ayam rica-rica adalah memilih ayam yang segar dan membersihkannya dengan benar. Penggunaan jeruk nipis atau lemon tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga membuat daging lebih empuk. Pastikan juga untuk menggunakan api sedang saat menumis bumbu agar tidak gosong dan pahit.
