TEMPO.CO, Jakarta – Ikan bakar merupakan salah satu olahan ikan khas Nusantara. Makanan laut atau seafood yang satu ini memiliki cita rasa gurih serta sedikit pahit karena proses pembakarannya.
Meski begitu, sajikan ikan yang satu ini memiliki tekstur daging yang garing di luar dan lembut di bagian dalam. Hal itu menjadi ciri khas yang unik dan disukai dari ikan bakar.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Membuat ikan bakar pun bukanlah perkara yang sulit dan bisa dilakukan sendiri di rumah. Ikan yang digunakan dapat apa saja, baik ikan air tawar atau ikan air laut, sesuai selera.
Saat dibakar, kedua jenis ikan itu sama-sama memberikan cita rasa yang nikmat dan menggugah selera. Hal yang terpenting adalah pastikan untuk menggunakan ikan segar.
Berikut beberapa resep membuat ikan bakar yang mudah dilakukan di rumah. Simak informasi selengkapnya berikut ini.
Resep Ikan Bakar
1. Resep Ikan Bakar Etong
Ikan bakar etong adalah hidangan khas daerah Subang, Jawa Barat. Etong adalah jenis ikan air tawar yang sering digunakan dalam hidangan ini. Dikutip dari Cookpad, berikut resep dan cara membuat ikan bakar etong.
– 1 ekor ikan Etong
– 1 buah jeruk nipis/lemon
– Garam secukupnya
– 15 buah cabe merah keriting
– 6 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 centimeter kunyit
– 3 centimeter jahe
– 3 centimeter lengkuas
– 4 buah kemiri
– 1/2 sendok teh ketumbar
– 1 lembar daun jeruk
– 1 sendok teh garam
– Sedikit minyak sayur
– 1 batang serai
1. Ikan dilumuri dengan lemon dan garam. Di diamkan selama kurang lebih 60 menit, kemudian disayat-sayat badan ikan.
2. Haluskan bumbu kecuali serai
3. Bumbu yang telah halus ditumis hingga harum
4. Lumuri seluruh sisi ikan dengan bumbu yang sudah ditumis. Masukan bumbu juga ke mulut, insang dan perut ikan. Letakan serai gepreknya di lubang perut ikan.
5. Panggang ikan dengan api atas bawah selama 40 menit dengan suhu 200 derajat celcius. Sebelumnya oven sudah dipanaskan selama 10 menit dengan suhu yang sama.
6. Dipindahkan ikannya ke rak atas panggangan. Dipanggang lagi selama 10 menit.
7. Dinginkan ikan dan ikan sudah siap untuk dihidangkan
2. Resep Ikan Bakar Dorang
Bahan-bahan:
– 1 kg ikan dorang (isi 4), marinasi dengan garam dan jeruk nipis
– 2 buah bawang bombay
– 6 buah bawang putih
– 4 buah kemiri
– 10 buah cabe merah keriting
– 1 keping terasi
– Jahe, gula jawa, daun jeruk secukupnya
– 3 buah bawang merah iris tipis
– 10 buah cabe rawit iris tipis
– Kecap secukupnya
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dan air.
2. Masukkan gula jawa, daun jeruk, garam,gula, penyedap, dan masak hingga matang.
3. Sisihkan bumbu menjadi 2 bagian, 1 untuk olesan bakar, 1 untuk saus.
4. Bakar ikan tanpa digoreng, biarkan hingga setengah matang lalu olesi bumbu halus.
5. Angkat lalu sajikan dengan saus bumbu halus tadi dan cocolan kecap.
3. Ikan Bakar Padang
Bahan-bahan:
– 500 gr ikan kembung
– 2 buah serai
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 ruas kunyit
– 2 ruas jahe
– 2 buah kemiri
– 8 bh cabai merah keriting
– 1 ruas lengkuas
– 1 Bungkus santan instan 65 ml
– 600 ml air
– Garam dan penyedap rasa secukupnya
– Minyak untuk menumis
1. Siapkan bumbu halus, lalu haluskan dengan blender atau uleg.
2. Bersihkan ikan.
3. Kemudian panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus, sereh, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
4. Setelah itu tuang air dan masukkan ikan.
5. Masukkan santan instan, garam dan penyedap rasa secukupnya.
6. Masak hingga kuah tinggal sedikit dan mengental. Lalu angkat dan panggang ikan bolak-balik.
4. Ikan Bawal Bakar Bumbu Instan
Bahan-bahan:
– 2 ekor ikan bawal putih
– 1 bungkus bumbu ikan instan
– 2 buah jeruk nipis
– 1 sdt garam
– 1 sdm margarin
– 5 sdm kecap manis
– 3 buah cabe rawit merah
– 3 buah bawang merah
1. Ikan bawal putih disiangi, diberi air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 5 menit lalu dibilas sampai bersih.
2. Sementara itu, bawang merah dan cabe rawit merah dipotong-potong, masukkan ke dalam mangkuk lalu tuang kecap manis, aduk sampai rata.
3. Ikan bawal diberi bumbu ikan instan, diamkan selama 15 menit.
4. Panaskan teflon, masukkan margarin.
5. Setelah margarin meleleh, letakkan ikan bawal. Bakar sampai kedua sisi matang.
6. Sajikan ikan bawal bakar dengan sambal kecap.
5. Ikan Bakar Pedas Gurih
Bahan-bahan:
– 6 ekor ikan kembung, kerat punggung ikan
– 1 sdm garam
– 1 sdt lada halus
– 1 sdt kaldu jamur
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 5 buah bawang merah
– 3 bawang putih
– 4 buah cabe merah
– 30 cabe rawit gila
– 1 ruas kunyit
– 1 sdm bumbu halus
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdm minyak sayur
1. Siapkan ikan yang sudah dibersihkan.
2. Marinasi ikan dengan bumbu halus, garam, lada, kaldu jamur, ketumbar bubuk (sisakan 1 sdm bumbu halus untuk olesan). Marinasi selama 15 menit.
3. Panaskan teflon dan Oles minyak sedikit, panggang diatas teflon.
4. Siapkan bumbu olesan. setelah setengah matang oles dengan bumbu olesan.
5. Olesi setiap sisinya. Panggang sampai matang. Sajikan
6. Ikan Bakar Madu
Bahan-bahan:
– 2 ekor ikan nila
– 1/2 buah jeruk nipis
– Garam secukupnya
– 3 siung bawang putih, haluskan dengan cara mencincang halus
– 2 sdm kecap manis
– 1/2 sdm saus tiram
– 2 sdm madu
– Lada bubuk secukupnya
– Sedikit air
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan garam.
2. Campur semua bumbu oles dan aduk rata.
3. Ikan bisa digoreng setengah matang dulu sebelum dibakar atau boleh juga langsung dibakar.
4. Sebelum dibakar, olesi bumbu oles pada ikan. Dan diamkan sekitar 15 menit, kemudian bakar di atas teflon hingga matang.
5. Sajikan dalam keadaan hangat
7. Resep Ikan Bakar Jimbaran Khas Bali
Bahan-bahan:
– 250 gram ikan kuwe
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 1 sdm terasi
– 2 sdm saus sambal
– 2 sdm saus tiram
– 3 sdm saus tomat
– 150 ml air
– 1 ½ sdm gula merah
– ½ sdt garam
– ½ sdt merica
– ½ sdt penyedap rasa
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
1. Cuci ikan dan hilangkan isi perutnya. Iris bagian perut agar bumbu nantinya mudah meresap. Jika sudah bersih tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit dan terasi yang telah dibakar terlebih dahulu.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum dan tanak.
4. Tambahkan minyak, saus sambal, saus tiram, saus tomat, gula merah, penyedap rasa, merica dan garam.
5. Tambahkan air, daun salam dan daun jeruk. Masak bumbu hingga menyusut.
6. Sebelum dipanggang dengan bumbu, lap ikan agar tidak berair. Masak satu sisi hingga setengah matang, lalu balik.
7. Olesi bagian yang sudah setengah matang dengan bumbu, lakukan hal yang sama pada sisi lainnya. Lakukan secara sering, agar bumbu lebih berasa.
8. Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.
