TEMPO.CO, Jakarta – TasteAtlas merilis 100 daftar makanan terbaik di dunia untuk World Food Awards 2024/2025. Menurut situs panduan perjalanan dan kuliner tradisional dunia ini, daftar tersebut dibuat berdasarkan 367.847 penilaian valid untuk 11.258 hidangan di basis data. Dari 100 makanan itu, lima di antaranya berasal dari Indonesia yakni rawon, pempek, nasi goreng ayam, gulai, dan rendang.
Berikut daftar makanan Indonesia yang dianggap terbaik oleh TasteAtlas.
Berasal dari Jawa Timur, rawon dibuat dengan daging sapi yang direbus perlahan dan bumbu tradisional Indonesia lainnya seperti daun jeruk nipis, serai, jahe, dan cabai. Bahan utamanya adalah buah kluwek yang membuat kuah sup ini berwarna hitam. Rempah khas Indonesia ini sangat beracun jika mentah sehingga harus difermentasi sebelum dikonsumsi. Rawon biasanya disajikan bersama nasi putih, telur asin, tauge, dan sambal – pasta cabai pedas khas Indonesia.
Rawon pernah dinobatkan sebagai sup terbaik di dunia oleh TasteAtlas pada Juli 2023, mengalahkan sup-sup lain seperti ramen dari Jepang dan tom yam dari Thailand.
Makanan dari Palembang, Sumatra Selatan, terbuat dari daging ikan giling dan tapioka. Adonan dibentuk bermacam-macam, dari lenjer, kapal selam, sampai adaan. Sebelum dimakan, pempek direbus terlebih dahulu lalu digoreng. Pempek dimakan dengan cuka, saus yang terbuat dari campuran asam, bawang putih, cabai, dan gula merah. Sajian pempek biasanya dilengkapi dengan mi dan mentimun.
Asal muasal pempek konon dibuat oleh seorang warga Palembang yang bosan dengan ikan goreng atau bakar tradisional. Jadi dia memikirkan cara inovatif untuk menggiling daging, mencampurnya dengan tepung tapioka, dan menggorengnya untuk mendapatkan camilan yang renyah dan lezat. Dia kemudian biasa bersepeda keliling kota dan menjual pempek tersebut kepada warga Palembang. Seiring berjalannya waktu, pempek dikenal sebagai camilan disukai hingga saat ini dianggap sebagai makanan lezat tradisional Indonesia.
Nasi goreng ayam tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga Singapura, Brunei, dan Malaysia. Meskipun ada banyak versinya, nasi goreng ini biasanya dibuat dengan kombinasi daging ayam, minyak, garam, lada putih, bawang merah, nasi, kunyit, kecap, saus ikan, lengkuas atau jahe, bawang putih, daun bawang, kecap manis, dan cabai rawit.
Sebagian besar bahan digoreng dengan nasi, lalu hidangan ini diberi telur goreng, bawang merah goreng, dan irisan cabai. Nasi goreng ayam direkomendasikan untuk disajikan dengan kerupuk.
Gulai menyerupai kari atau sup kental. Karena tampilan dan rasanya, gulai sering dijuluki sebagai kari Indonesia. Berbagai jenis daging dapat menjadi bahan utama gulai, termasuk jeroan, makanan laut, atau sayuran.
Bahan-bahan tersebut dimasak dalam campuran santan dan rempah-rempah hingga kuahnya menjadi kental. Gulai biasanya dimakan sebagai lauk bersama dengan nasi.
Rendang telah mengglobal setelah beberapa kali dinobatkan sebagai salah satu makanan terbaik di dunia. Makanan yang berasal dari daerah Minangkabau, Sumatra Barat, terbuat dari daging dengan bumbu rempah yang pedas serta santan. Semua bahan dimasak lama sampai dagingnya empuk.
Konon, rendang merupakan teknik memasak untuk mengawetkan daging di iklim panas dan tropis, seperti Indonesia. Masyarakat Minangkabau terkenal sebagai perantau yang suka melakukan perjalanan jauh. Rendang adalah makanan yang pas untuk itu.
Namun, bagi masyarakat Minang, hidangan ini memiliki makna yang lebih simbolis, karena empat bahan utama yang digunakan dalam rendang mewakili masyarakat Minangkabau: daging melambangkan pemimpin, kelapa adalah simbol kaum intelektual, cabai melambangkan kepemimpinan agama, dan rempah-rempah lainnya melambangkan masyarakat lainnya. Kini, rendang yang sarat makna ini menjadi salah satu makanan Indonesia terbaik di dunia.
